domingo, 2 de marzo de 2014

BERLIN: Apfelstrudel, Pastel de Manzana




Apfelstrudel, Pastel de Manzana



Para despedir a este frío invierno que ya parece dar los últimos coletazos, nada como este postre que se debe servir templado, es decir, cuando está más bueno es cuando hace 20 o 30 minutos que ha salido del horno. Si lo hacéis de un día para otro, Don't worry! lo metéis uno segundos al microondas o al horno, no quedará igual de bien el hojaldre, pero estará igual de bueno.

Aquí os muestro como hacer el tradicional con manzana, pasas y nueces, a veces incluso le meten piñones, pero como no soy muy amante de las pasas y las nueces, para las próximas ocasiones mi versión particular será sólo con manzana, ñam ñam…

Por Berlín lo podéis encontrar en la carta de muchos restaurantes, aunque es más típico del sur de Alemania y de Austria. 

Para acompañarlo podéis añadir helado de vainilla o nata, pero sin helado en mi opinión es más auténtico.

Ingredientes:


1 Plancha de hojaldre (suelen ser de unos 230 grs)
2 (si son grandes) o 3 (si son pequeñas) manzanas reinetas
30 grs de pasas
30 grs de nueces
100 grs de azúcar
15 grs de mantequilla
20 ml de ron añejo
1 huevo pequeño
1 cucharadita de canela



Preparación:


Como siempre muy esquemática, aquí está la preparación…

  • Precalentar el horno a 180ºC. 
  • Añadir el ron al bol de las pasas. 
  • Pelar y trocear en trozos pequeños las manzanas.
  • En una sartén de unos 18 cm, fundir la mantequilla a fuego my lento.
  • Cuando la mantequilla esté fundida, añadir la manzana con la canela.



  • Remover durante un par de minutos a fuego lento hasta que esté bien mezclado.
  • Añadir la pasas con el ron y subir a fuego medio para evaporar el ron.
  • Remover durante un par de minutos.
  • Añadir poco a poco el azúcar continuamente removiendo y retirar la sartén del fuego.
  • Añadir la nueces troceadas y mezclar hata que quede uniforme.
  • Para que quede más mona la presentación, he hecho Apfelstrudel individuales. Para ellos dividir la planta de hojaldre en 4 trozos sobre el papel de horno (podéis reutilizar en el que viene envuelto el hojaldre, según la marca viene empaquetado con papel de horno que se puede reutilizar).
  • Repartir la mezcla en los cuatro trozos de hojaldre.
  • Enrollar (como buenamente podáis) la masa con el relleno. La salsita que han generado los jugos con el azúcar seguramente se os salga un poco, pero lo limpiáis el papel de horno antes de meterlo en el horno y listo.
  • Batir el huevo pequeño y extenderlo con una brocha (si no tenéis brocha podéis usar papel de cocina) por encima de los mini Apfelstrudel, por eso lo de que sea pequeño, porque se usa muy poco  huevo. 
  • Pinchar con un palillo el hojaldre, para evitar que la masa se infle.
  • Meter en el horno durante 20-25 min a 180ºC.
  • Dejarlo reposar unos 20-30 min y a disfrutar!!!

Cuando estuve en Berlín este fue el Apfelstrudel de manzana que probé, aunque era Agosto y se agradeció que fuera acompañado de helado de vainilla:

Apfelstrudel, restaurante Mutter Hoppe en Berlín



Y si vais a Berlín no os perdáis…

Pasar por la Puerta de Brandeburgo


Caminar por el Memorial del Holocausto...



… y perderte en él



Caminar junto al muro



Trozos del muro por las calles



El edificio de la Opera
 
 
Universidad Humboldt 



La piedad de Kollwitz
 
Descansar en el césped delante de la Catedral de Berlín
 
Subir a la cúpula de la Catedral para contemplar el Fersehturm (torre de televisión)...
 
… la explanada de delante de la Catedral...
 
… el río Spree  
Navegar por el río Spree disfrutando del monumento a San Jorge...
 
… los edificios de Berlín ...
 
… la gente disfrutando del buen tiempo junto al río (y unirte a ellos cuando te bajes del barco)…
 
… los puentes...
 
… los parques
Museo Pergamon
Museo Pergamon
 
Museo Pergamon
 
Museo Pergamon
 
Museo Pergamon
 
Subir a la cúpula del Reichstag
 
… disfrutar de sus vistas…
… y de su arquitectura...
 
…y el edificio al completo
 
Cuidado con los osos...
 


… estarán por todas partes
Visitar la Nueva Sinagoga
Visitar el Palacio de Charlottenburg...
 
… y entrar en él!
Igleisa Káiser Wihelm (con suerte para cuando vayáis ya habrán acabado la restauración exterior)
 
Museo Neues...
 
… donde tendréis que comprar una postal del busto de Nefertiti, porque no puede ser fotografiado
 
Tomar unas cervezas junto al río Spree
 
Pasear junto a la parte del muro pintada por diferentes artistas...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Visitar Potsdamer Platz al atardecer...
 
… para disfrutar de la iluminación de la cúpula por la noche, mientras cenáis en alguno de sus restaurantes
 
Cruzar cuando el Ampelmann esté verde
 
Visitar Checkpoint Charllie por la noche, por el día está saturado de gente
 
Acercarte a Postdam, pasear por sus calles...
 
…y visitar el Palacio Sanssouci
 
 
Y durante el viaje... ¡probar todas las cervezas que podáis!